排風(fēng)的形式常用的兩種主要是頂排風(fēng)和地排風(fēng)，這兩種排風(fēng)的價格基本是差不多的，地排風(fēng)的價格要稍微高一些，因為除了需要走管道，還需要刨地和回填，后期的維修也沒有頂排方便，但是優(yōu)點是不占用頂面空間，適合房高有限的店面，而頂排風(fēng)正好跟地排風(fēng)相反。

　　墻排雖然在火鍋店中不是常用的，但是它的價格是最便宜的，因為墻排的管道是走墻內(nèi)，走的管道米數(shù)就少，自然成本也就低了，但是弊端就是不適合大型店面，因為餐桌都是需要靠墻。

 

　　排風(fēng)的管道是由后廚或空調(diào)廠家來做的，材質(zhì)大多是用鐵皮管，如果預(yù)算有限也可以用PVC材質(zhì)的。

　　排風(fēng)最重要的就是負(fù)壓問題，有排風(fēng)就一定要有新風(fēng)，否則就會變成抽真空了，火鍋店的新風(fēng)不但要有，還要計算下補風(fēng)的風(fēng)量是否足夠用，如果不夠用就會有兩個現(xiàn)象，一個就是因為負(fù)壓太大，導(dǎo)致門窗很難打開；另一個就是補風(fēng)不夠的話，就會自動從廚房或衛(wèi)生間補風(fēng)，那時候餐廳的味道就可想而知了，所以補風(fēng)和排風(fēng)同樣是非常關(guān)鍵的。

 

　　火鍋店是人們經(jīng)常光顧的地方，火鍋店在為顧客提供飲食過程中也會產(chǎn)生油煙等，為了讓顧客的就餐環(huán)境更為舒適潔凈，很多火鍋店都會安裝新風(fēng)系統(tǒng)進行排風(fēng)。